1) Queso Colpanca
Tipo: Mantecoso, similar a queso suizo, se estira.
Perfil: Suave, cremoso, funde bien.
Maridaje sugerido:

• Vinos: Blancos ligeros (Sauvignon Blanc, Chardonnay sin barrica), espumantes brut.
  
  

• Cervezas: Lager suaves, Pilsner.
  
  

• Otros: Pan campesino, nueces, uvas verdes.
  Usos culinarios:
  
  

• Sándwiches calientes (tipo croque monsieur, empanadas)
  
  

• Fondue o gratinados
  
  

• Tablas de queso suaves
  
  

2) Queso Chumbivilcas
Tipo: Mantecoso que se estira, sabor peculiar.
Perfil: Similar a Colpanca pero con notas distintivas (posible sabor más lácteo o herbal).
Maridaje sugerido:

• Vinos: Chardonnay joven, Pinot Grigio.
  
  

• Cervezas: Pale Ale suave.
  
  

• Otros: Miel de flores, frutos secos (almendras).
  Usos culinarios:
  
  

• Gratinar papas o pastas
  
  

• Bocadillos calientes
  
  

• Ideal para rellenos de empanadas o pasteles
  
  

3) Gouda (o Cheddar local)
Tipo: Queso mantecoso, fuerte, ácido.
Perfil: Más robusto, sabor intenso.
Maridaje sugerido:

• Vinos: Tintos jóvenes (Merlot, Pinot Noir), blancos con cuerpo (Chardonnay con barrica).
  
  

• Cervezas: Amber Ale, IPA ligera.
  
  

• Otros: Pan integral, mostaza antigua, manzanas verdes.
  Usos culinarios:
  
  

• Tablas de queso con embutidos
  
  

• Hamburguesas, sándwiches, mac & cheese
  
  

• Gratinar verduras
  
  

4) Queso Tupac (Paria)
Tipo: Paria, no se funde mucho, textura más firme.
Maridaje sugerido:

• Vinos: Blancos frescos (Sauvignon Blanc), rosados secos.
  
  

• Cervezas: Blonde Ale, cerveza de trigo.
  
  

• Otros: Pan campesino, mermelada de tomate o higos.
  Usos culinarios:
  
  

• En ensaladas (tipo feta)
  
  

• Tablas rústicas
  
  

• Desayuno con pan y café
  
  

5) Queso Okongate (Paria)
Tipo: Igual al Tupac, frescojo, versiones bajo o alto en sal.
Maridaje sugerido:

• Vinos: Blancos ligeros o espumantes secos.
  
  

• Cervezas: Pilsner suave.
  
  

• Otros: Miel de abeja, frutas frescas (pera, manzana).
  Usos culinarios:
  
  

• Queso de mesa
  
  

• En tortillas, ensaladas, desayunos campesinos
  
  

6) Paria Mantecoso
Tipo: Paria que no se funde mucho, pero más cremoso.
Maridaje sugerido:

• Vinos: Chardonnay sin barrica, Verdejo.
  
  

• Cervezas: Lager ligera.
  
  

• Otros: Frutos secos, pan rústico.
  Usos culinarios:
  
  

• Ideal para tablas
  
  

• Tacos, empanadas, tortillas campesinas
  
  

7) Paria Fresco
Tipo: Totalmente fresco.
Maridaje sugerido:

• Vinos: Vinos blancos frescos, jugos cítricos.
  
  

• Cervezas: Cerveza clara suave.
  
  

• Otros: Ensaladas con tomate y albahaca, aceitunas.
  Usos culinarios:
  
  

• Desayunos, panes artesanales
  
  

• Ensaladas frescas, quesadillas
  
  

8) Tilsit
Tipo: Igual al Colpanca (mantecoso, estirable).
Maridaje sugerido:

• Vinos: Riesling seco, vinos blancos aromáticos.
  
  

• Cervezas: Helles Lager.
  
  

• Otros: Frutos secos, pan de semillas.
  Usos culinarios:
  
  

• Sándwiches, quiches, gratinados
  
  

9) Andino Bosco / Andino Ligoso
Tipo: Similar al Colpanca, mantecoso.
Maridaje sugerido:

• Vinos: Blancos secos o espumantes.
  
  

• Cervezas: Pilsner, Kolsch.
  
  

• Otros: Hierbas frescas (perejil, orégano).
  Usos culinarios:
  
  

• Omelettes, pastas, sándwiches
  
  

10) Andino con Orégano
Tipo: Igual al anterior, pero especiado.
Maridaje sugerido:

• Vinos: Blancos herbales (Verdejo, Sauvignon Blanc).
  
  

• Cervezas: Pale Ale suave.
  
  

• Otros: Pan de campo, aceitunas, tomates secos.
  Usos culinarios:
  
  

• Sándwiches rústicos
  
  

• Tablas con charcutería